Mi receta de discada.

Uno de los platillos típicos de Torreón es la discada, hay muchas formas de prepararse, los ingredientes varían dependiendo del cocinero, en mi caso la preparo con carne de res, de puerco y algunas verduras.

Se llama discada porque se prepara en un disco de arado acondicionado como un gran sartén, simplemente se le tapa el orificio donde entraba el eje, se le pone unos aumentos en la circunferencia, unas patas y esta listo para ponerse sobre la leña, yo lo tengo acondicionado para usarlo con un mechero.

Los ingredientes que necesitamos son:

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  • Medio kilo de carne de res cortada en pequeños trozos.
  • Medio kilo de carne de puerco cortado en trozos pequeños.
  • Un paquete de tocino de puerco.
  • Dos salchichas para asar o 3 para hotdog.
  • Un paquete de chorizo.
  • 250 gramos de jamón.
  • Una cebolla.
  • Tres chilacas.
  • 5 Tomates saladet -se le conoce como jitomate en el centro de México-.
  • Una lata de champiñones -opcional-.
  • Un kilo de tortillas de maíz o de harina de trigo si es de su gusto.
  • Un six de cerveza -opcional-.

Con estos  ingredientes preparamos discada para aproximadamente 8 personas.

Primero abrimos una lata de cerveza y rebanamos la cebolla, el tomate, la chilaca el jamón, la salchicha y el tocino.

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Ponemos un poco de aceite en el disco y encendemos el fuego, yo prefiero hacerlo con fuego lento.

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El primer ingrediente que ponemos en el disco es el tocino para que suelte grasa, yo le agrego un poco de cebolla.

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Agrego al tocino el chorizo teniendo cuidado que no se queme.

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Dejo que se cosa, no totalmente, saco el tocino y chorizo del disco para agregarlos más tarde.

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Después abro la segunda cerveza y pongo en el disco la carne de puerco.

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Le agrego la salchicha  y un poco de cebolla.

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Revolvemos y dejamos que se cosa muy bien, una vez que este cocida lo retiramos hacia la orilla del disco.

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Agrego la carne de res y la chilaca.

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Una vez que este cocida la carne de res la revolvemos con la carne que tenemos en la orilla del disco.

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Abrimos la tercer cerveza y agregamos el tocino y chorizo.

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Agrego el resto de la cebolla.

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Después de esto yo agrego una cerveza al disco, esto es opcional.

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Agrego el jamón.

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Abro otra cerveza, agrego el tomate, si quieren agregar chile pueden hacerlo he usado chile jalapeño picado o un chile chipote para darle sabor. Y dejo cocer hasta que se evapora la cerveza

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. A mi me gusta con champiñones así que se los agrego.

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Ahora solo calentamos las tortillas en la superior del disco.

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Abro la quita cerveza y servimos en tacos.

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Es una receta sencilla y muy rica.

Ahora iré por la sexta cerveza que acabo de recordar la dejé en el refrigerador.

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4 Responses to Mi receta de discada.

  1. linuxmanr4 says:

    Me acordé del pavo navideño de huevo cartoon, una cheve a la discada y otra pa mi … otra pa mi .. y luego otra… ¿y la discada?

  2. RIVE says:

    La discada, pues creo que salió bien, al menos recuerdo que eso me dijeron.

  3. guivaloz says:

    Excelente artículo.

    Te propongo que lo subas a la Wikipedia. Ya que NO hay artículo para la Discada, sólo vagas menciones.

    es.wikipedia.org/w/index.php?search=discada

  4. RIVE says:

    Deja lo intento Guillermo.

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